Tomezzoli Antonio
Tomezzoli Antonio
Azienda agricola a conduzione famigliare, con 40 ha ca. nella provincia di Verona, destinati alla coltivazione di cereali con metodo biologico. Produciamo, lavoriamo e confezioniamo alcuni dei nostri prodotti tra cui il riso, di cui abbiamo scelto due varietà di pregio: il Carnaroli, considerato il re dei risi; ed il Vialone nano, coltivato nella zona igp. Sostenibilità, tracciabilità e genuinità sono i valori in cui crediamo: per noi il biologico non è solo un metodo di produzione, ma un approccio aziendale.
| Tomezzoli Antonio | 348 691 1526 | risorestello@gmail.com |
| Via Cadalora | Oppeano VR | www.restello.it |
Coltivazioni
Coltivazione cerealicola con metodo biologico: intervalliamo le culture per rispettare le rotazioni dei terreni. Sperimentiamo diversi cereali e legumi ma in prevalenza produciamo riso, mais, frumento, grano duro, soia, farro, fagioli, piselli, colza.
Prodotti
Riso prodotto, lavorato e confezionato in azienda. Le due varietà, Vialone Nano e Carnaroli, sono disponibili nella versione integrale, semintegrale e bianco. A seconda della disponibilità: farine di riso, farro e mais lavorati con macina a pietra nel nostro laboratorio.
Certificazioni
Certificazione biologica con Bios srl IT- BIO-005 operatore n. K053
Sistema culturale
Biologico
Ricette
Risino Veronese (10 porzioni)
Pasta frolla: 50 gr di farina di riso 50 gr di farina di farro 100 gr di farina 2 tuorli 90 gr di zucchero 100 gr di burro/ olio di girasole pizzico di sale Ripieno di riso: 100 gr di riso Vialone Nano bianco 50 gr di zucchero vanigliato 30 gr di burro / olio di girasole 600 gr di latte 2 tuorli 1 pizzico di sale 1 bacca di vaniglia scorza di 1 limone 2 cucchiai di rhum PROCEDIMENTO:Preparate la pasta frolla unendo i tuorli con lo zucchero, il sale ed il burro fuso. Unite le farine e fatela riposare in frigo in una pellicola trasparente. Fate bollire il latte con la scorza di limone e la bacca di vaniglia. A bollore aggiungete il riso, il sale, lo zucchero e lasciate cuocere a fiamma moderata per 30 minuti circa. Aggiungete il burro o olio di girasole, mescolate e fate raffreddare. Togliete la scorza di limone e aggiungete i tuorli e il rhum mescolando bene. Stendete la pasta frolla con un mattarello poi rivestite il fondo di 10 stampi per muffin. Versate al centro il ripieno al riso e infornate per 20 minuti circa in forno preriscaldato a 180°.