Veggie Soul
Veggie Soul
Veggie Soul nasce 10 anni fa come aps per poi evolversi, nel tempo, nell’attuale laboratorio (iad).
Da sempre attivi nel mondo del volontariato verso persone umane e non, abbiamo cucinato e creato prodotti per moltissimi eventi.
La cucina, vegetale da oltre 15 anni, è creata con nostri prodotti e nostre ricette esclusive.
Negli ultimi anni ci siamo specializzati in forme vegetali (alternative vegetali ai formaggi) con basi diverse (proteine di ceci, soia e frutta secca).
| Veggie Soul | antonella.veggiesoul@gmail.com | |
| Via G. Randaccio 1 | Vicenza VI | veggiesoul.squarespace.com |
Coltivazioni
La principale produzione, e più laboriosa, è a base fermentativa.
Utilizziamo principalmente anacardi e mandorle che facciamo fermentare con fermenti lattici a base vegetale, per poi proseguire con una stagionatura più o meno breve.
Alcune nostre forme hanno anche oltre 1 mese di stagionatura.
Prodotti
I nostri prodotti per il mercato sono :
- Roano, fermentato di anacardi affumicato
- Forte e/o Bastardo: due fermentati di oltre 1 mese, 1 con miso e muffe nobili l’altro con 2 diverse muffe
- Mozzapizza: sostituto della mozzarella per cottura
- Bianca: mozzarella da crudo
- Zola cremoso
- Grattugiabile
- Caciottina alle noci e altre tipologie
- crema fondente vegetale, baccacqua alla vicentina, sugo alla carbonara vegetale
Ricette
Gnocchi allo zola
Preparare, come di consuetudine, degli gnocchi di patate. Non utilizzare l’uovo. Ottimi anche patate e zucca. Sciogliere in un padellino il nostro zola cremoso con un filo d’acqua. Condire gli gnocchi con lo zola e noci spezzetate.