Elisir Siciliane di Giovanna
Elisir Siciliane di Giovanna
Sono Giovanna, la titolare dell’azienda agricola Elisir Siciliane di Giovanna. Portiamo sulla tua tavola i veri sapori della Sicilia, in special modo la zona di Ribera famosa per la sua tradizione e passione per gli agrumi e per l’olio, qui dove il terreno vulcanico, il sole e la brezza marina creano il perfetto equilibrio per le Arance di Ribera, le clementine, i limoni e le olive.
Tutta la mia produzione è non trattata con buccia edibile. Nel arco degli anni ho cercato di portare un po' di innovazione e di nuova curiosità per migliorare e implementare sia la cultura sia il buon uso della già scarsa acqua. Quindi impianto a goccia fatto 2 anni fa e quest’anno un pozzo per mantenere gli alberi più in vigore e sani possibili.
| Elisir Siciliane di Giovanna | gioralu@yahoo.it | |
| Via Don E Tazzoli nr 4 | Valdagno VI |
Coltivazioni
Varietà di arance disponibili: la navellina e la Washington navel. Le clementine sono la varietà comune.I limoni ho come varietà i femminello siracusano. Gran parte dei miei alberi sono su porta innesto arancio amaro anche perché ho alberi di 35 anni quindi in piena produzione. 3 anni fa ho fatto su un porta innesto di tritrangio gli innesti del pompelmo rosa. Tutta la coltivazione è non trattata con buccia edibile. Uso la pacciamatura per proteggere un po' il suolo dal caldo allucinante e per rigenerare il suolo
Prodotti
Visto la stagionalità sarò presente da metà novembre fino a fine aprile con i miei agrumi: clementine senza semi, arance, limoni, pompelmi rosa, cedri,
Sistema culturale
Tutta la mia produzione è non trattata con buccia edibile.
Ricette
Pesce spada con gli agrumi - Sbriciolata al Limone
Pesce spada con gli agrumi: Ingredienti 800 gr spada, 2 limoni, 2 pompelmi, 2 arance , 1 cucchiaio Zucchero di cana, sale, olio evo, timo e farina. Procedimento: prendete gli agrumi e grattugiate un pò di Scorza , poi spremete tutto il succo e filtratelo con un colino. Unite insieme lo Zucchero e mescolate fino a quando si scoglie completamente. Marinate tutto e unite il sale almeno per 20 min coperto da pellicola trasparente. Dopo si toglie il pesce spada dalla marinatura e si infarina. Cuocere le fette di pesce spada e farle rosolare bene. Con la marinatura rimasta cuocere a fuoco lento fin quando si addensa. Servite caldo con il sugo agli agrumi e una grattata di Scorza in superfice. Sbriciolata al Limone: torta con briciole croccanti con un cuore di crema al Limone. Ingredienti: 400gr farina 00, 1 limone si usa Scorza e succo, 8g per lievito dolci, 2 uova, 150gr Zucchero canna, 100gr burro freddo, 1 pizzico sale. Ripieno: 400 ml latte, 4 tuorli, 1 limone Scorza e succo, 35 g amido mais. La crema preparazione: unire Zucchero, tuorli e Scorza Limone…amalgamate bene poi aggiungete l’amido di mais e il succo di Limone filtrate; versato il latte bollente mescolate, poi sul fuoco continuate fino a quando la crema nn si addensa.Finita la crema , metterla in una ciotola farla raffredare poi mettetela in frigo coperta di pellicola. Preparazione del impasto: mettere lo Zucchero e il burro tagliato a cubetti insieme e lavorarlo fino a quando diventa uniforme, unire la farina , il pizzico di sale, le uova , la Scorza di Limone e il lievito. Lavorare l’insieme fino ad ottenere un composto bricioloso che poi va messo in frigo per 30 min. Prendete uno stampo da 22 cm imburrate e infarinate poi disponete sulla base poco più di metà impasto ; fate pressione con le mani in maniera da nn lasciare spazi vuoti poi aggiungete la crema e il resto del impasto sopra. Cuocete nel forno a 180 gradi per 40 min.