Elisir Siciliane di Giovanna
Elisir Siciliane di Giovanna
Sono Giovanna, la titolare dell’azienda agricola Elisir Siciliane di Giovanna. Prima ero una allenatrice di nuoto quindi curavo il corpo da fuori ma poi ho pensato che è ancora più fondamentale “ nutrirlo” bene da dentro. Da qui nasce la voglia di far conoscere i veri sapori della Sicilia, in special modo la zona di Ribera famosa per la sua tradizione e passione per gli agrumi e per l’lolio, qui dove il terreno vulcanico, il sole e la brezza marina creano il perfetto equilibrio per le Arance di Ribera, le clementine, i limoni e le olive.
Tutta la mia produzione è non trattata con buccia edibile; io e i miei figli siamo i primi consumatori fidelizzati. Nel arco degli anni ho cercato di portare un po' di innovazione e di nuova curiosità per migliorare e implementare sia la cultura sia il buon uso della già scarsa acqua. Quindi impianto a goccia fatto 2 anni fa e quest’anno un pozzo per mantenere gli alberi più in vigore e sani possibili.
| Elisir Siciliane di Giovanna | gioralu@yahoo.it | |
| Via Don E Tazzoli nr 4 | Valdagno VI |
Coltivazioni
Varietà di arance disponibili: la navellina e la Washington navel. Le clementine sono la varietà comune.I limoni ho come varietà i femminello siracusano. Gran parte dei miei alberi sono su porta innesto arancio amaro anche perché ho alberi di 35 anni quindi in piena produzione. 3 anni fa ho fatto su un porta innesto di tritrangio gli innesti del pompelmo rosa. Tutta la coltivazione è non trattata con buccia edibile. Uso la pacciamatura per proteggere un po' il suolo dal caldo allucinante e per rigenerare il suolo
Prodotti
Visto la stagionalità sarò presente da metà novembre fino a fine aprile con i miei agrumi: clementine senza semi, arance, limoni, pompelmi rosa, cedri, marmellate di agrumi al 80/85% di frutta, arance essiccate , arance essiccate con cioccolato.
Sistema culturale
Tutta la mia produzione è non trattata con buccia edibile.
Ricette
Pesce spada con gli agrumi - Sbriciolata al Limone
Pesce spada con gli agrumi: Ingredienti 800 gr spada, 2 limoni, 2 pompelmi, 2 arance , 1 cucchiaio Zucchero di cana, sale, olio evo, timo e farina. Procedimento: prendete gli agrumi e grattugiate un pò di Scorza , poi spremete tutto il succo e filtratelo con un colino. Unite insieme lo Zucchero e mescolate fino a quando si scoglie completamente. Marinate tutto e unite il sale almeno per 20 min coperto da pellicola trasparente. Dopo si toglie il pesce spada dalla marinatura e si infarina. Cuocere le fette di pesce spada e farle rosolare bene. Con la marinatura rimasta cuocere a fuoco lento fin quando si addensa. Servite caldo con il sugo agli agrumi e una grattata di Scorza in superfice. Sbriciolata al Limone: torta con briciole croccanti con un cuore di crema al Limone. Ingredienti: 400gr farina 00, 1 limone si usa Scorza e succo, 8g per lievito dolci, 2 uova, 150gr Zucchero canna, 100gr burro freddo, 1 pizzico sale. Ripieno: 400 ml latte, 4 tuorli, 1 limone Scorza e succo, 35 g amido mais. La crema preparazione: unire Zucchero, tuorli e Scorza Limone…amalgamate bene poi aggiungete l’amido di mais e il succo di Limone filtrate; versato il latte bollente mescolate, poi sul fuoco continuate fino a quando la crema nn si addensa.Finita la crema , metterla in una ciotola farla raffredare poi mettetela in frigo coperta di pellicola. Preparazione del impasto: mettere lo Zucchero e il burro tagliato a cubetti insieme e lavorarlo fino a quando diventa uniforme, unire la farina , il pizzico di sale, le uova , la Scorza di Limone e il lievito. Lavorare l’insieme fino ad ottenere un composto bricioloso che poi va messo in frigo per 30 min. Prendete uno stampo da 22 cm imburrate e infarinate poi disponete sulla base poco più di metà impasto ; fate pressione con le mani in maniera da nn lasciare spazi vuoti poi aggiungete la crema e il resto del impasto sopra. Cuocete nel forno a 180 gradi per 40 min.