Corte Lidia
Corte Lidia
Sono stata per anni la coadiuvante di mio suocero nella conduzione dell'azienda, nel 2014 la conduzione è passata a me, ho convertito subito l'azienda al biologico e già si vedono i primi risultati sulla qualità del terreno. Con l' immissione di sostanza organica proveniente soprattutto da letame equino il terreno sta acquistando una nuova morbidezza che aveva del tutto perduto, questo fa si che si difenda meglio dalla condizioni climatiche sfavorevoli degli ultimi anni e le culture risentono meno dei periodi siccitosi e dei periodi eccessivamente piovosi.
I boschi ed i rivali creano un habitat favorevole alla proliferazione di insetti che controllano i parassiti nocivi nemici delle colture.
| Corte Lidia | rosatzeli@gmail.com | |
| Via G. Leopardi | Viadana MN |
Coltivazioni
Nell'azienda si coltivano cereali, leguminose, orticole in genere per la vendita diretta e zucche di varie qualità in particolare berretta mantovana e cappello del prete.
Le coltivazioni sono condotte con il metodo biologico, inoltre abbiamo scelto di coltivare varietà antiche per conservare la biodiversità, fortemente minacciata dalle varietà imposte dalle multinazionali. Coltiviamo oltre alle zucche di varietà locali, anche meloni antichi quali “il rospo” e il “Melone Ramparino”, riscoperti dai nostri istituti agrari e raffigurati nei quadri di epoca gonzaghesca. I campi sono attorniati di rivali e boschi costituiti da alberi e arbusti autoctoni. Sono presenti animali da cortile e alcuni cavalli.
Le coltivazioni sono condotte con il metodo biologico, inoltre abbiamo scelto di coltivare varietà antiche per conservare la biodiversità, fortemente minacciata dalle varietà imposte dalle multinazionali. Coltiviamo oltre alle zucche di varietà locali, anche meloni antichi quali “il rospo” e il “Melone Ramparino”, riscoperti dai nostri istituti agrari e raffigurati nei quadri di epoca gonzaghesca. I campi sono attorniati di rivali e boschi costituiti da alberi e arbusti autoctoni. Sono presenti animali da cortile e alcuni cavalli.
Prodotti
Al mercato vengo soprattutto con le mie zucche e a volte propongo anche la zucca fritta , una chips di zucca croccante e particolarmente gustosa.
Certificazioni
Sono una azienda biologica e l'organo certificatore è ICEA ,faccio parte anche di un distretto bio: Distretto Biologico CasalascoViadanese e della condotta Slow Food Oglio Po.
Nel sistema di coltivazione biologico si usano fertilizzanti e molecole naturali. Sono vietate sostanze chimiche di sintesi perché non biodegradabili in natura o dannose per gli ecosistemi.
Ricette
Carpaccio di zucca
Ingredienti:300gr di zucca tipo delica,50 gr di grana tagliato in scaglie sottilissime. Per la salsa:olio, aceto balsamico, sale, pepe, succo di limone,timo. Preparazione:togli la buccia alla zucca (tienila da parte per il minestrone) taglia la zucca conl 'affettatrice sottilissima (2mm circa) mettila in un colino con poco sale e aspetta mezz'ora fino a che diventi molle. Nel frattempo prepara l'emulsione,metti olio ,pepe, (no sale)succo di limone e aceto balsamico e sbatti il tutto con una forchetta, aggiungi il timo e lascia riposare. Prendi ora un vassoio, stendi uno strato di fettine dizucca e su questo spargi un po' di salsa e un po' di scaglie di grana , puoi fare 2 o 3 strati o più vassoi. Conservar in frigorifero.