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Ferraretta Bianca

Ferraretta Bianca

Siamo stati per molto tempo legati al mondo dell’economia di giustizia e del consumo critico; da queste esperienze è nato il progetto “la Ferraretta Bianca” che quindi per sua natura rappresenta un luogo dove sperimentare e praticare un nuovo paradigma di vita che metta al centro l’Uomo e la Natura.

Ferraretta Bianca 3462427190 info@laferrarettabianca.it
via Verdella 18 Tregnago VR www.laferrarettabianca.it
Coltivazioni

La Ferraretta Bianca è un sistema agro-silvo-pastorale, la realizzazione del progetto nel suo complesso si avvale di tecniche e conoscenze dei principi della permacultura e dell’architettura bioecologica. Si compone ora di varie attività:
• attività agricola naturale e trasformazione prodotti • allevamento di animali da cortile e ovini (pecora Brogna della Lessinia) • agriturismo • attività culturali con passeggiate storico- naturalistiche e workshop sui temi della sostenibilità e del benessere.

Prodotti

Al Mercato della Terra troverete prodotti tipici di nostra produzione: infusi di erbe, oli essenziali, erbe aromatiche, olio extravergine di oliva, confetture, miele, pesti di erbe, sott’oli e prodotti essiccati.

Certificazioni

Aderiamo al sistema di garanzia partecipata (SGP) dell’Ass. per la promozione e tutela della Pecora Brogna (presidio Slow Food). In corso di valutazione, la certificazione “Biodiversity Friend.

Sistema culturale

Le coltivazioni sono condotte con metodo rigenerativo, così come l’allevamento.

Ricette

CROCCHETTE DI ORTICHE E PATATE

Ingredienti: 5 patate, 300 g di ortiche, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 4 uova, olio extravergine d'oliva q.b., sale e pepe q.b. Come prima cosa sbucciate le patate, sciacquatele sotto l’acqua corrente fredda e lessatele per 15-20 minuti circa in una pentola con acqua leggermente salata. Nel frattempo lavate le ortiche per bene, dopodiché asciugatele e tagliatele grossolanamente con la mezzaluna o con un coltello. Scaldate un filo d’olio in padella e fatevi imbiondire l’aglio sbucciato; dopo 3 minuti togliete l’aglio e fate saltare le ortiche per appena 3 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare. Una volta cotte, scolate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate, poi lasciatele raffreddare in una terrina. Ora potete preparare l’impasto per le crocchette: in una terrina unite le uova, le ortiche, le patate schiacciate, il formaggio e un pizzico di sale e pepe e lavorate il composto per bene in modo che gli ingredienti si amalgamino. Foderate con carta da forno una leccarda e versatevi sopra il composto cercando di stenderlo in maniera uniforme senza però appiattirlo eccessivamente; con un coppapasta ricavate le crocchette e, con gli avanzi di impasto, ottenete altre crocchette lavorandole con le mani, poi adagiatele sulla leccarda. Cuocete le crocchette in forno per circa 15 minuti a 180°C, poi sfornatele e servitele in tavola calde o tiepide. Accorgimenti: Valutate lo stato di cottura delle crocchette dopo 15 minuti e, nel caso risultassero ancora eccessivamente morbide, lasciatele in forno per altri 5 minuti. Idee e varianti :Queste crocchette possono essere cotte anche in olio bollente: in questo caso, per addensare un po' il composto, unitevi anche qualche cucchiaio di pangrattato.

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