Zambaldo Cioccolato e Biscotteria artigianale
Zambaldo Cioccolato e Biscotteria artigianale
Cioccolato Zambaldo nasce nel 2021 dalla passione e dalle esperienze di Daniele Zambaldo nel mondo del cioccolato maturate negli anni precedenti. Tutto ciò si concretizza in un laboratorio artigiano con annesso un piccolo negozio a San Martino Buon Albergo, per offrire a tutti la possibilità di scoprire le varie tipologie di cacao e le infinite note aromatiche dei vari prodotti di cioccolato.
| Zambaldo Cioccolato e Biscotteria artigianale | info@cioccolatozambaldo.it | |
| Via XX Settembre | San Martino Buon Albergo VR | www.cioccolatozambaldo.it |
Coltivazioni
Lavoriamo partendo dalla massa o paste di cacao, con le quali produciamo alcune tipologie di tavolette, le praline e i bassinati. Una piccola parte della nostra lavorazione parte dalle fave di cacao provenienti dal Perù, regione di San Martin e dalla Repubblica Dominicana dalla provincia di Altagracia per la produzione di tavolette, praline e preparati per la cioccolata calda.
Prodotti
I prodotti che portiamo al mercato sono: tavolette di cioccolato monorigini, con aggiunta di frutta secca e con infusioni; i dragées-bassinati, ovvero la confetteria nel mondo della cioccolateria: nocciole, mandorle, noci, chicchi di caffè, etc. ricoperti di cioccolato fondente, al latte o bianco; praline-cioccolatini dalla forma moderna, ognuno con una propria decorazione e con gusti dal classico all'insolito; creme spalmabili con nocciole del Piemonte IGP, pistacchi di Bronte e vino Recioto della Valpolicella; preparato per la cioccolata calda, con cacao del Perù; biscotteria con ingredienti selezionati italiani e prodotti locali come i Caseus con formaggio Monte Veronese 24 mesi, i Gardesani con olio extra vergine di oliva Garda DOP e limone, i Piperiti con menta piperita delle colline veronesi e cioccolato, i Grappini con grappa di Amarone; ed infine confetture fatte con frutta di stagione e del territorio.
Ricette
Cioccolata calda
Dose per una tazza di cioccolata calda. Prima parte. Preparare questi ingredienti: 26 grammi di zucchero di canna 4 grammi di amido di riso o di mais 13 grammi cacao in polvere naturale 3 grammi di cioccolato 100% Perù 5 grammi di cioccolato 70% Perù Mescolare gli ingredienti tutti assieme. Seconda parte. Scaldare una tazza di latte fresco nel pentolino o in microonde. Versare gli ingredienti preparati pecedentemente nel latte caldo e mescolare. Se si vuole aumentare la densità, proseguire la cottura. Si può sostituire il latte con altre tipologie di bevande (latte di soia, latte di riso...) oppure con l'acqua.